Det här kommer att bli ett bra år. Våren kom tidigt och fåren får gå ut och in som de vill i vackra vädret. En liten tid är det kvar ännu innan den mest spännande tiden kommer- LAMNINEN. I väntan på lammen delar jag med mej av ett recept utan socker, utan vetemjöl och utan smör eller margarin.
Choklad och mandelmuffins
10 dadlar
4 ägg
1 dl mandelmjöl
2 msk kokosolja
1 msk mandelsmör (mandelpasta)
4 msk kakao
1 msk honung
2 tsk honung
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa dadlar och ägg i matberedare. Lägg i och mixa ihop alla övriga ingredienser till en jämn smet. Klicka ut i muffinsformar, ställ i muffinsplåt eller direkt på vanlig plåt. Grädda i cirka 10 – 12 minuter.
Ett bra alternativ om man vill ha kaffebröd men undviker “sockerbomber”. Mina muffinsformar var inte tillräckligt stabila för att orka hålla stadgan så en muffinsplåt kan klart vara värd att pröva.
Lycka till med bakningen!
Fortsättning följer kring lamning och andra vedermödor på Strömsvik…