Tillagningstemperatur

Lammstek och -fiol är lite rödaktiga inuti när innertemperaturen är 65-70 grader. Stek till 70-75 grader om du vill ha genomstekt. När ytter- eller innerfilén har en innertemperatur på 60 grader är köttet lite rödaktigt inuti. Om du vill ha genomstekt kött låt temperaturen stiga till 65 grader. Rostbiff och racks är som bäst när

Continue reading »

ABC i marinering

Marinaden kryddar köttet på djupet Om du tillsätter något syrligt ( vin, vinäger, citronsaft eller yoghurt) i marinaden förutom olja och kryddor sjunker köttets pH-värde och köttet blir mörare. Enklast marinerar du i en tjock eller dubbel fryspåse. Lägg köttet och marinaden i påsen, pressa ut luften och förslut. Vänd påsen så att marinaden täcker

Continue reading »

Fyllda frysar på Strömsvik

Jag har fyllt frysarna med de finaste styckningsdetaljerna från fåret, så som filé, rostbiff och små utskurna stekar. Personligen tycker jag att det är de enklast tillredda delarna. Beroende på hur stor köttbiten är så stekar man tills den fått fin yta och steker sen färdigt i ugnen med stektermometer. Lite salt är den enda

Continue reading »

God planering är halva arbetet, eller…

Öronmärken ska lammen ha, såvida inte de aldrig betar nån annanstans än på hemgården och slaktas inom 6 månader.  Vanligen får lammen sina öronmärken medan de är tillsammans med sin mamma i lamningsfållan när de är ett par dagar gamla. Undantaget är mycket små lamm, de får växa till sig lite. För att underlätta när bagglammen ska flytta till

Continue reading »

Är det ullens förtjänst?

Fyra fläderbuskar finns på Strömsvik, en av dem är extra grön och har också bär i år. Den busken har skräpull på marken ovanför sitt rotsystem. Det får vara osagt om det verkligen är ullens förtjänst att den frodas så bra. Sant är emellertid att skräpullen ofta är smutsig, den smutsen lösgörs av regn och

Continue reading »
Pages:1234»